Xưởng đậu phụ, sữa đậu nành, bún phở, đồ hấp… đều cần hơi nước. Nguồn hơi có thể là lò đốt than, củi, trấu, gas hoặc nồi hơi điện. Không có lựa chọn đúng cho mọi xưởng — chỉ có lựa chọn hợp với nhu cầu hơi, nguồn điện và mặt bằng của bạn.

Nồi hơi điện hoạt động thế nào

Các thanh điện trở ngâm trong nước đun nước thành hơi. Tủ điều khiển và rơ le áp suất bật / tắt điện trở để giữ áp; bơm và cảm biến mức nước giữ nước luôn đủ. Không có buồng đốt, không ống khói, không kho nhiên liệu.

Khi nào nồi hơi điện có lợi

  • Nhu cầu hơi nhỏ đến vừa: xưởng gia đình, xưởng vừa, hoặc cần hơi cục bộ cạnh nơi sử dụng.
  • Chạy ngắt quãng: nồi điện khởi động và dừng nhanh, hợp xưởng chỉ nấu vài giờ mỗi ngày.
  • Mặt bằng chật, trong khu dân cư: không khói, không bụi than, ít tiếng ồn, không cần chỗ chứa nhiên liệu.
  • Muốn đơn giản vận hành và bảo trì: không có đầu đốt, không vệ sinh ống khói, ít bộ phận chuyển động.
  • Vệ sinh thực phẩm: khu nấu sạch hơn khi không có than, tro.

Khi nào cần cân nhắc lò đốt

  • Nhu cầu hơi rất lớn, chạy liên tục nhiều ca: chi phí điện có thể cao hơn nhiên liệu đốt.
  • Nguồn điện yếu: nồi công suất lớn cần điện 3 pha và trạm đủ tải.
  • Có sẵn nhiên liệu rẻ tại chỗ (trấu, củi) và chấp nhận công vận hành, xử lý khói.

Cách quyết định chắc nhất là tính chi phí năng lượng dài hạn với nhu cầu hơi thật của xưởng, cộng chi phí lắp đặt, nhân công và mặt bằng.

Ước công suất nồi hơi điện

Bắt đầu từ lượng hơi cần (kg hơi/giờ) của các thiết bị dùng hơi. Theo bảng thông số nồi hơi điện AMANKONG, mỗi kW cho khoảng 1,4 kg hơi/giờ, ví dụ:

  • 6 kW: 8,3 kg hơi/giờ (220V–380V)
  • 18 kW: 25 kg hơi/giờ (380V)
  • 36 kW: 50 kg hơi/giờ (380V)
  • 72 kW: 100 kg hơi/giờ (380V)
  • 90 kW: 125 kg hơi/giờ (380V)

Nên chừa dư một phần cho lúc nhiều nồi nấu cùng lúc và cho kế hoạch tăng sản lượng. Nồi chuẩn làm bằng thép; xưởng cần vệ sinh cao hơn có thể hỏi phiên bản inox 304.

Lưu ý chung

  • Nước cấp sạch, càng ít cặn vôi càng tốt — cáu cặn làm điện trở nhanh hỏng.
  • Đặt nồi nơi thông thoáng, có lối thoát nước, xa khu vực ẩm ướt của tủ điện.
  • Người vận hành phải được hướng dẫn: xem các bước vận hành nồi hơi điện.

Gửi danh sách thiết bị dùng hơi và nguồn điện của xưởng để AMANKONG tư vấn công suất: gửi yêu cầu. Xem tất cả model tại nồi hơi điện.